diary　　back number




2007/02/25

珍しいものをいただきました。
山口のお土産「利休さん」をいただきました。
とてもかわいい和菓子。
一口サイズで、ほんのり甘さが口に広がりとても優しいお味です。



　　　
2007/02/23

fumi's kitchenの日です。
いつもの如く和食の秘密がいっぱいでした。

ハマグリのお吸い物はたまにはしていましたが、確かにおつゆは美味しいのですが、ハマグリは硬くなってしまってました。
今日それが解決。

早春らしいメニューです。


　　　　　　　　　　
ぬく寿司　　　サヨリのお刺身　　　牛蒡のフリッター　　　蛍いかとわけぎのぬた　　　ふきのとうと野菜のかき揚げ　　　蛤の潮汁






蛤の潮汁は早々に復習しましょう。
2007/02/16

京都「オ･グルニエ･ドール」のケーキレッスンの日。





木の実のケーキ「エンガーディナー」と「松の実のガレット」です。





エンガーディナーは私の大好きなケーキのひとつですが、いつも同じ仕上がりでなく、硬かったり、柔らかく過ぎてフィリングが流れ出たりで、それに組み立てがちょっと面倒だったりなので、ここしばらく作ることがなかったケーキ。
あれこれとポイントを教えていただき、これでちゃんとできそうです。
さすがに驚くほど美味しかった。
私が今までに食べた中で一番美味しいエンガーディナーでした。


　



松の実のガレットは、サブレ生地にローズマリーが入っているのでほのかにローズマリーの香りが新鮮でした。






いろんな応用の組み立て方も提案してくださり、本当に奥の深いレッスンです。
ディスプレイも、素敵！






　　





それに今日はレッスン後にケーキ繋がりのちゃあみさんとイノダでお茶をしました。
エスパス･キンゾーのレッスンを初めて受講した彼女は大満足の様子。
今日が初対面とは思えないほど盛り上がってお話させていただきました。
また、お会いできますのを楽しみにします。
2007/02/11

ケーキ繋がりのMさんと我が家でミーティング。
と、言うと少々大げさですね。
実は、春にイヴェントをしようという事となりそれの打ち合わせです。

Mさんとはおととしの冬、最後のケーキフェアの時にお友達ときてくださったのが初めての出会い。
ご縁があったのでしょう、偶然お会いする事が何度かあり、自然とお話するようになったのです。
そして、昨年秋にシュガークラフト作品展に焼き菓子での参加をお願いし、快く引き受けてくださいました。
本当に、お洒落なラッピングとディスプレイに感嘆の声が続々。
もちろんとっても美味しい。
そんなこんなで、一緒に何かイヴェントをしようって話になり、今回のうちあわせとなったのです。
今日で2度目の打ち合わせなんですが、少しずつ形になってきてはいるものの、なぜか横道に逸れながらの話になってしまう。
何をするにも、私は滑り込みセーフという、お尻に火が付いて焦るというパターンになってるせいか、まだ時間もあるしって思ってしまうところが恐ろしい。
通常の教室のスケジュールもあってそれでなくてもいつも追い詰められてやってる状況でちょっとやばいかなあって思ったり･････。
これから、なんでもさっさとやらなきゃあ！と、思いつつ、情熱大陸、見ちゃった。
日本チームが優勝して世界一のパティシエの誕生に感激。
家族の支えって大切・・・・・。
ひとしきり感激に浸り、そして現実に戻り、ちょっと時間の配分考えなきゃ。
なんだかんだといいながら、ちゃんとできますように！



　　　




Mさんのイベント用に作ったケーキの試食
とてもこだわったケーキです。
もちろん、美味しい。
でも、ちょっと一工夫必要との結果。
私担当は簡単ケーキになります。


が、今月のシュガーのサンプルが、まだできてない・・・・
2007/02/10

今日は私の誕生日。
夫は出張で月曜日まで留守。
娘たちはそれぞれ一人暮らしなので、我が家には私一人。
アニーはいます。
と言ってもレッスンがあり、夜ジムに行ったりで、マイペースで過ごした一日。
けれど、朝一で全く同じお誕生日のAsagiさんから、お互いおめでとうメールいただき、娘からは浅漬け鉢のプレゼントが届き、大阪の義姉からはアダルトなステキなアレンジのプレゼントが。

生徒さんからも和菓子の差し入れがあったり、気にしてくださっている方がいうって事は本当にうれしい事です。
そして夫からも、昨日、プレゼントがあり、あんこ好きの私に、おはぎ6個（きっと留守中に完食です）とトレーニングシャツ（ジムには行くようにとのアドバイスらしい）つぼをよく心得ているなあ。
長年連れ添っていると、積み上げてきたものの大切さって感じます。

そんなこんなで今日一日元気に楽しく過ごせる事ができました事に、感謝です。








　　　　
娘からの浅漬け鉢　　　　　　　　トレーニングシャツ




姉からのアレンジのプレゼント




お誕生日プレゼントではありませんが、ブルーグラスさんからのプレゼント。
お皿と同じ模様で作ってくださいました。
2007/02/07

2月5〜7日、ここ数年来恒例になっている東京ドームテーブルフェスティバルの見学に行ってきました。
今回の上京は盛りだくさんの予定で、とても充実した3日間を過ごす事ができ大満足での帰岡。


初日ざざっとドーム内を見て、Tさんと観客席でランチ。
小さなお寿司の詰め合わせに、デザート、芋大福と充実したもの。特に芋大福の美味しかったこと！！
見学そっちのけで、あれこれと近況報告です。
ホント、女ってよくしゃべりますねえ。

そして、3時半には、fumi's kichenのFさんと後楽園改札口で待ち合わせ。
実は彼女はご実家が東京なんです。
今回たまたま一致にて、東京にて会うことに。
一度築地に連れて行ってねってお願いしているのですが、今回築地は無理でしたが、東京でお会いするのも変な感じで。

そして、彼女の大の仲良しのHさん宅に。
Hさん宅はご主人様が建築家でいらっしゃるそうで、とてもステキなお宅で。
合理的で使いよく、なおかつ明るくって、それでいて安らぐ感じのいごごちのよいお宅でした。


　



　



ステキな和室も



ここが東京？って思うほど周りは静か。



でも、屋上からの眺めは、都庁やサンシャインその他もろもろの高層ビルが遠くにぐるっと見渡せ、さすが東京。
変なところに感心してしまいます。
初めてお邪魔させていただいたはずなのに話に花が咲き、盛り上がって楽しいひと時を過ごさせていただき、こちらの桜餅をご馳走に。



倉敷では道明寺粉で作ったものです。
関東では普通はこのスタイルで、道明寺粉でと指定すれば、あるそうです。



夜も美味しい和食のお店「丸赤」で一緒に夕食。


　　　


お刺身もとってもおいしく、金目鯛の煮付けが甘くって美味しかったです。
こちらでいただくものと味付けの感じは微妙に違いますが、煮付けはとっても美味しかった。
食に関して文化の違いって感じますが、どこでも美味しいものは美味しい。


そして、皆それぞれが幼き頃から慣れ親しんだ味は懐かしく、味覚をこえて心が大切にしている味なんだなあって思いました。
だから今、食育って叫ばれているんですよね。
幼き頃に味わった味は心が覚えてしまってるから
美味しい食べ物は、文化が違っても美味しいって感じる事ができますが、心が覚えてしまった味は、それぞれのベースになってしまうんですよね。
ドームでも、今回、子供をテーマとした食卓がいつも以上に多くあり、服部先生の提案するテーブルセッティングにも食育がテーマとなっていたり、食べる事って大切ですね。
もう、子育ての終わっちゃった私はどうする事もできませんが・・・・・。





そんなこんなことを感じながら初日は終わり、翌日はじっくりドームでの見学とお買い物。




　
今話題の「華麗なる一族」に使われた食器




黒柳徹子さん提案のテーブル（黒柳さんがお好きなポンパドールピンクをテーマに）




　　　　　　
今年は薄いグリーンを使ったテーブルが多く見受けられました。私も大好きな色。

今年は受賞作品がきになるというより、私の好みのテーブルが気になるって感じでした。
年々私の見方も変わってきているのを我ながら実感します。




そして最終日。
なんとこの日はにわかシロガネーゼ気分に浸ることに。
「はなんちゅう」の心結季さんと2年半ぶりの再会で、白金台辺りを案内してくださいました。
初白金台。
ケーキ屋さん、チョコレートやさんめぐりをメインにして、町並みをうろうろ散策。

まずランチをすし兆さんでランチの「おまぜ」を。


日ごろこちらでいただくちらし寿司とは若干違ったものですが、美味しい。
お味噌汁も2種類ついて、お土産のどら焼もついて、1500円。
いつも長い列ができてるそうですが、時間も早かったせいか即席につくことができ、美味しくいただき、完食。
そして、お店めぐりです。

「レトルダムール･グランメゾン」で焼き菓子を購入。

私の大好きな「コンベルサシオン」が１個だけあり、３種類ほど。


スイスの伝統的なチョコを売ってる「アッシュバッハジャポン」でトロワムスケテールを購入。
ここはお店の写真を撮るのを忘れちゃいました。



二人連れで心強くもあり、気になったお店はすべてのぞいてみて満足。
心結季さん一押しのカードショップ「LACARTA」はお休みで残念でしたが。


そして、チョコレートショップ「Erika」でミントチョコと後２種類購入。



ここは、すごくいっぱいで、人の出入りも多く並んで買いました。
地方発送の方も多いのには驚き。


そして、小さな間口の焼き菓子店「La Farine 」でちょこっと。

この値段でいいのかなあって、とても白金台でのお値段とは思えませんでしたが、私はうれしかったです。




そして最後に寄ったチョコレートのお店、「Oriol Balaquer」



先日私もテレビで見たスペインのパティシエですが、その方のチョコレート。
日本の味、わさび･醤油･柚子･お茶をイメージして作られたものと、１２種類の味のセットになったもの、スタンダードなものから変わったものまでだそうです。


見た目もすごく綺麗

それをいただいて、かなりの金額。
ほ〜って感じですが、せっかくなので、是非味見しなきゃあ。


最後に銀座に出て、「Pierre Marcolini」でフランボワーズのチョコレート購入。

　



できればお茶がしたかったけれど、行列でこれを待つと新幹線に間に合わなくなりそうで、泣く泣くあきらめ、クラシカルな風月堂でお茶に。
私は昔懐かしいレモンスカッシュを注文。
めいっぱい楽しんだ感じで充実です。

まだ、チョコレートはどれも食べていませんが、生徒さんたちやお友達といただきたいって思ってます。
焼き菓子は帰ってすぐ夫といただきました。
それぞれ好みのものだったり、そうでなかったり、でも美味しい！！
2007/02/04

日曜日の朝、ちょっとゆっくりモーニングを食べに行きましょうって言う話が急にまとまり、美観地区のアイビースクエアに。
ところが、モーニングは9時半には終了。
そしてレストランもクローズ！！
「ウソっ！」
モーニングはなくっても、せめて珈琲くらいは飲みたいのに・・・・・
そして、美観地区を散策して、結局駅前の珈琲館でモーニングを食べたのでしたが・・・・・。


　





せめてホテルのレストランくらいはしていて欲しいのですが・・・・。
いろんなニーズのお客様もいらっしゃると・・・・・私はまだ9時半少し前だったのですが・・・・。
私が我儘なのでしょうか？
2007/02/01


1年ぶりにKさんとティルナノーグに行ってきました。
今は予約がなかなかとれない状態。
Kさんは大ファンで、予約も何ヶ月も早めに入れているそうです。
一つ一つがすべてオリジナルのメニュー。
そして、素材にもこだわって。
そしてお洒落。









まず葛湯と一緒に前菜の豆腐白玉と百合根餡





チーズえのき･ガーリックえのき･カリフラワーのサラダ
えのきをこんな風に使うなって！！ガーリックえのきが大好き。




豆腐と豆もやしの水餃子




　　
つぼ焼きパン･チリビーンズ




蕪とカニの蒸し物




黒豆李玄米ご飯･メカブの味噌汁・寄せ豆腐
大根のお漬物の色も綺麗で、美味しい。




胡麻餡ロールクレープ･抹茶ゼリー･金柑のアイスクリーム



ティルナノーグは、春から少しリニューアルとなるそうです。
多分5月からかな？
それでも6月くらいまで予約で詰まっているそうです。


素材を厳選して、すべてがオリジナルのメニュー。
おまけにディスプレイもお料理のセットの仕方もさりげないのにとても素敵。
一緒に行った友人はみな、口をそろえて、このお料理でこの値段だとちゃんと続けるのはむずかしいよねえ〜って話していたので、値上げして、ちゃんと続いて営業してくださる方が私はうれしい。
今回のリニューアルで、金額も上がりますが、引き続き充実した内容を提供してくださるので、たのしみです。
でも、やはり予約がなかなか取りずらいです。




　　



次回のティルナノーグを楽しみにして。


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