diary　　back number

2009/07/24 今月の京都「オ・グルニエ・ドール」のレッスン。 さすが夏休みとなると、いつにもまして人が多い。 でもこんな世の中、人出が多いと何となく活気を感じ私はうれしくなるのですが・・・・・。 そして今日のレッスンも満席。 テーマは「ババオ・シロップ・エキゾチック」「ショコラ・ピスターシュ」 ババ・オ・シロップ・エキゾチックは身から鱗の作り方。 イースト菓子はクリスマスのシュトーレンのみしか作れないためか、ババに関しての記憶はあまりなかったのですが、これって、昨年シェフ主宰のフランス旅行でバローナでの講習メニューの中の一つだったそうです。 私は、チョコレートばかりに気がとられていたのか、全く記憶がないのです。 シェフは、目から鱗の作りた方だったそうで、それを今回のレッスンに入れてくださったみたい。 私にとってはとってもありがたい事。と、いうかフランスまで出かけた講習で記憶にない事自体が恥ずかしい事限りがなく・・・・。 まあ、初日だったので疲れていたこともあり・・・・。 言い訳はこのくらいで、でも、驚くほど手軽にできるババです。 それに美味しいし・・・・。 そしてもう1品はショコラ・ピスターシュ。 シンプルなものどおしの組み立て。 一つ一つの作業を丁寧に頭の中で復習しながらですが、組み立て方で、こんなにオリジナルなケーキができると認識できるのはとても大切なお勉強です。 私の試食用。 残さずいただきました。 また、来月、楽しみです。

2009/07/16 最近更新も滞りがちになり、ちょっと反省。 一つの事をするのに時間がかかるようになったのでしょうか？ 以前より忙しくなったこともなく、かえって余裕のある時を過ごしているような気もします。 なるべく、早く休むようにしていますし・・・・。 どうしてでしょうか？ そして7月も半ば。 写真の練習を兼ねて、お部屋のディスプレイを撮影したりしていますが、なかなか難しいです。 ホント、悩ましいです。 とぼけた感じがかわいい。 アジアンテイストの今月によくあいます。

2009/07/14 2回目のイタリアンノレッスン日 メニューは 「パンツァネッラ」 「海の幸とドライトマトのスパゲッティ」 「鶏肉のイタリアンパセリ・パルミジャーノ風味・アンチョビソース添え」 パンツァネッラはトスカーナ地方特有の塩が入っていないパンを使った前菜となるそうです。 ドレッシングの酸味も爽やかで、甘みの濃いトマトとよくあってます。 パスタにはドライトマトを使ってますが、ずっと以前日本を見ながらドライトマトを調理していましたが、何だかよくわからず、こんなものかしら？ とそれっきり使ってみる気にはなりませんでしたが、今回ドライトマトの力を再認識。 あさりとドライトマトの塩けで十分に美味しいソースが出来上がり、驚きです。 鶏肉にかけるアンチョビソースは思った以上あっさり。この作り方を見て、私のアンチョビの使い方はちょっと多すぎるみたい。 アンチョビ使うと味がくどくなって家族の受けが悪いので。 食材の使い方がとてもお勉強になります。 今回のメニューは、さっぱりとして、夏の時期にとても食べやすい感じ 鶏の胸肉は日ごろ使わないのですが、あっさりとふっくら焼きあがっていてちょっと驚き。 これは先生が調理してくださいましたが、焼き方がうまいとやはり違うんだなあって。 毎回新しい発見があってとても楽しいレッスンです。

2009/07/08 とっても珍しいというか、私は初めてのお野菜をいただきました。 プッチーナという新品種。 先日ビストロスマップに出たそうです。 ほのかな塩味がしてプチプチっていう面白い食感が魅力でしょうか。 早速サラダでいただきました。 そして驚くことに、このお野菜、何と自家製！！ 野菜作りが大好きで、大根のお漬物など、とっても上手にお作りになって主人は大ファンです。 やっと手に入れた種でお作りになったそうです。 とっても珍しいもの、ありがとうございました。 こ

2009/07/06 今日は思いかけず素敵な花束いただきました。 とっても豪華で洒落てます。 ありがとうございます。 ちなみに花束は私が気に入っているＹ’ｓさんにお願いしてくださったそうです。 お気持ちに感謝 感謝

2009/07/04 今朝はドラジェレッスン。 いつも土曜日は午前・午後レッスンがあるのですが、今日の午後はなし。 そんなとき、ランチのお誘いが・・・・。 ちょうど2時間設定のレッスンでしたので、ちょっと遅れたランチに行くことに。 それで連れて行ってもらったところが、「カサレっチョ」女性一人でやっているイタリアン。 一人では絶対に行けそうにないところ。 もうプレートランチはなく、スパゲッティのみ。 まずサラダをいただいたところ、ドレッシングがすごい美味しい！！ 次のスパゲッティ・・・・・美味しい！！ そしてデザートの豆乳のパンナコッタ・・・・・へえ〜！！美味しい・・・。 お店はユニークでシェフがおひとりでこつこつ作ったものだそう。 こだわりがここかしこに・・・。 いずれは田舎に帰って、自分で育てたお野菜でレストランをなさるとか・・・・・。 楽しみです。 なぜだかお料理の写真はどこか行方不明になってしましました。 美味しい写真がなくってごめんなさい。

2009/07/04 今朝はドラジェレッスン。 いつも土曜日は午前・午後レッスンがあるのですが、今日の午後はなし。 そんなとき、ランチのお誘いが・・・・。 ちょうど2時間設定のレッスンでしたので、ちょっと遅れたランチに行くことに。 それで連れて行ってもらったところが、「カサレっチョ」女性一人でやっているイタリアン。 一人では絶対に行けそうにないところ。 もうプレートランチはなく、スパゲッティのみ。 まずサラダをいただいたところ、ドレッシングがすごい美味しい！！ 次のスパゲッティ・・・・・美味しい！！ そしてデザートの豆乳のパンナコッタ・・・・・へえ〜！！美味しい・・・。 お店はユニークでシェフがおひとりでこつこつ作ったものだそう。 こだわりがここかしこに・・・。 いずれは田舎に帰って、自分で育てたお野菜でレストランをなさるとか・・・・・。 楽しみです。 なぜだかお料理の写真はどこか行方不明になってしましました。 美味しい写真がなくってごめんなさい。

2009/07/01 高校時代からの友人の一人が香川に引っ越して1年になるので、案内してもらいながらの6月最後の日曜日に、香川にうどんツアーに出かけてきました。 高速道路が１０００円ですが、高松駅までお迎えに来て下さるので、マリンライナーで。 乗車時間はほぼ１時間。 久しぶりの瀬戸大橋にも関わらず、お喋りに花が咲き、知らないうちに橋もわたり、あっという間に高松でした。 終点でよかった！もう少しで乗り越しそうだった・・・・・危ない。。。。 そしてすぐに、１軒目に。 Ｒ子ちゃん一押しのお店は定休日で、２番目にお勧めのお店から。 本格手打ちの「もり家」ひと組待っただけで幸運にも席につけました。 外には扇風機も置いてあり、すごい行列ができるのが想像できます。 小を頼みましたが、量の多さに驚き。 お勧めのかき揚げはあまりに大きいので３人で分けます。 讃岐うどんってかんじで美味しく、満足。おなかはまだ行けそうなので、次のお店に。 「あずま」 外でもいただけてゆったりしてます。 ブドウの木のトンネルを通って入ります。 ここでは何も入れないオうどんを。 おだしの美味しさに驚き。 まだ2軒なのに、もうおなかがいっぱい。 Ｒ子ちゃんちで休憩してからにしようと。彼女の自宅でまったりとお喋りしているうちに、オうどんのことはすっかりわすれちゃいました。 女3人がよればかしましいといわれるけれど、本当によく話しました。 珍しいケーキもご用意してくださってて、黄金バームクーヘンと黒いチーズケーキ。 私の好みは黒いチーズケーキ。 中のチーズクリームがとっても美味しい。 でも、もっと美味しかったのは、お手製のオレンジババロアです。 忙しい最中なのに。。。。。ありがとう！！ ラブちゃんも話の仲間に入ってます。 気の置けない友達との時間は至福の時です。 Ｒ子ちゃん、Ｓさんいつもありがとう。

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