sweets diary　　back number




2008/11/20




作品展までちょうど1週間です。

今日の午後から作品展ようのクッキーなどの準備がスタートしました。
お時間の空いている生徒さんが順番に来てくださって、お手伝いくださいます。
ケーキクラスの生徒さんも参加の作品展は今回初めて。
子ども達が小さかった時のバザーの準備のようでちょっと懐かしく心ときめきます。

今日はジンジャークッキーの準備。
作品展でも並びますが、ジンジャークッキーにお砂糖で可愛いデコレーションも体験していただけます。（無料です）

蜂蜜がたっぷり入りスパイシ-で、これでヘキセンハウスも作れるちょっと固めのクッキーです。
穴を開けてもちゃんと飾れます。

私はもともとイヴェント好きなので、XMASが近づくと、あれこれ飾り付けや、アドヴェントカレンダーをお菓子で作ったり、へキセンハウスを作ったりと、子どもをダシにあれこれ楽しんだものです。
そんなことを思い出しながらの今日の作業です。



思いのほか楽しくできますので、お見えくださった方是非、体験してみてください。
2008/11/17

2年度コースのレッスン日。
どのコースも初回は緊張しますが、今日はフィユタージュなので、なおさらです。

メニューはショーソンオポムとマドレーヌ。





教室のモットーは家庭のキッチンでも美味しくお洒落にできるケーキなので、フィユタージュも即席法で作ります。
でも、これが案外おいしいのです。
ちょっと軽めの生地に仕上がるところも私としては気に入ってます。

フィリングのジャムも一昨日コトコトと作って、差し替え生地も作って用意万端。
と、デモンストレーションののち、実習となったところで、材料を人数一人分足りないことが発覚。
私を含めての頭数を何処でどう勘違いしたのか、生徒さんの人数のみの材料を計量してました。
気がついてからあわてて量りましたが、材料がシンプルで良かった。

気をつけなくちゃ！

材料の種類が多いと計量にも時間がかかるし、足りなくなったりとかだとどうしようも無いので。
無事に皆さん、美味しいシょーソンポムが焼け、とても上手にフィユタージュも折りあがったので、ほっとしました。






そんな間をぬって、マドレーヌを焼きました。








後の試食の美味しいこと。
今月のお茶はアールグレイら･メランジェのもの。
ひとくち飲むと皆さん、｢美味しいお茶。。。。｣っておっしゃいます。
いつも美味しいといってくださるのですが、今回は飛び切り美味しいみたい。

いろんなアールグレイがありますが、今日のはラ･メランジェの315番、私の一番くらい気に入ったものです。

そしてもうひとつはチョコレート。
香りはとても甘いのですが、お茶だけで頂くと寂しく、でも甘いケーキと一緒だとぐっと美味しさがアップします。
お紅茶って不思議。。。。。


そんなこんなで今日のレッスンもあっという間に終わりました。









とても幸せなひと時です。
2008/11/07

今月の東京でのデモレッスンです。
今朝倉敷を出る時は大雨でしたが、こちら東京でデモレッスンが始まる頃になりますと、信じられないくらいの良い天気となり、暑いくらいです。




素敵なセットです。




メニューは「ベイクドﾁｰｽﾞｹｰｷ」「バニラキュッフェルン」「コロンビエ」の３品。








ベイクドﾁｰｽﾞｹｰｷは継続レッスンでもとても好評だったもの。
シンプルな作り方なのでとても手軽。








バニラキュッフェルンも手軽で美味しい。
オーストリアのお菓子で、かわいい形です。







コロンビエはアーモンドのお菓子。
グラスアローでもコーティングしてアーモンドの糖衣がけを飾ります。




ちょっと手間がかかりますが、洒落たプレゼントに如何でしょうか。









そして今日のお茶はラ･メランジェの「アールグレイ」「オリジナルブレンド」


いつも素敵なテーブルをご用意していただきありがとうございます。

さりげなく素敵に入れてくだるお花がとても素敵。








今月のデモレッスンが今年最後となりました。
次回は１月となる予定です。



今から、良いお年を！とのご挨拶で終わりとなるのは、なんとなく、ぴんときませんが、新年お会いできますのを楽しみにしております。
2008/11/05

今日は初年度クラス、スフレﾁｰｽﾞｹｰｷとバニラキュッフェルン。






スフレﾁｰｽﾞｹｰｷはとても柔らかだけれども、濃厚でそれでいてどなたにも好まれるﾁｰｽﾞｹｰｷです。








バニラキュッフェルンはオーストリアのお菓子。
ちょっぴり太った三日月の形が愛らしいです。









穏やかなお昼間ゆっくりとしたひと時を生徒さんと一緒に持てましたこと、感謝です。
2008/11/01

今月のレッスンはいきなり今日から。
継続コースのレッスンです。


月末に作品展がありますが、ケーキクラスは通常レッスンとなってますのでなんだかばたばたしたｽｹｼﾞｭｰﾙ、忘れないようにとか、ダブルブッキングしないようにとかいつもよりちょっと慎重になってます。

そんなわけでの今日のレッスンは「マカロン」「オレンジパウンド」





マカロンは私にとってちょっといわくありげのもの。

レッスンメニューとして以前からご希望があったものの、いまいち不安があり登場させませんでしたが、今月はいよいよです。







マカロンがお一人での実習となるので、皆さんも緊張気味。
そして私も。
自信を持って作っても｢えっ！！」って言うこともありましたから。

そんなこんなお話もさせていただきながらの今日のレッスン。
思いのほか無事にレッスンも終了。

皆さんご自分の生地がオーブンに入ったら、その前にかぶりつきでじっと様子をご覧になりながら、オーブンの温度を変えていきます。
今回はタイマーと駆使しながら。
２台のオーブンで分けて焼くので、タイマーが鳴ってもどっちだったかしら・・・・・？


その間にオレンジパウド作り、ガナッシュもつくり、工程はは少ないものの、なんだかとても忙しいレッスンとなった気がします。







乾燥が少し足りず割れたりもありましたが、とても綺麗なマカロンができ上がりました。







今日のテーブルは秋らしいもの。
外は冷たい風が吹いてますが、お家の中はあったかよって。
そんなイメージのテーブルにしたつもりですが・・・・・。









そして今日はマカロンということで、
生徒さんが総社で評判のお店（パティスリー　シエルブリー）のマカロンを持ってきてくださいました。


１０種類。
見た目は黒ゴマとラズベリーで、そのつもりで頂いたら、私は抹茶とチョコでしたが。。。

さすが、プロ、とっても綺麗。
それに美味しい。







マカロンに押され気味でしたが、オレンジパウンドはとても美味しいもの。私の好きな味です。



今日のお茶はラ･メランジェの３１５番のアールグレイとカラメル。アールグレイはちょっと久しぶりだったこともあり、すっごくおいしかった。。。



秋の夜長、あったかいお紅茶でほっと一息つきたくなります。

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