sweets diary  back number




2008/06/21

今日のシュガーレッスン、とても素敵な作品が仕上がりました。
















話に夢中になりティータイムのケーキの写真はすっかり撮り忘れちゃいました。




2008/06/19

昨日とても珍しいものを送っていただきました。
ルバーブです。








ヨーロッパでは普通にある野菜(?)ですが、日本ではまだまだ珍しいものです。
冷凍物はよくあるそうですが、生は貴重です。
そして、今日ジャムにしました。
オレンジとあわせて。
それがそれがと〜ってもおいしいです。





ルバーブの酸味とオレンジの甘味があいまって絶品です。

おばあちゃま、貴重なルバーブをありがとうございました。




2008/06/14

初年度クラスのレッスンです。






カトルカールとクッキー2種











先日写真の撮り方、伝授していただいたはずなのに、なんだわかっていません。
四苦八苦しながら何とか写せた写真です。






初年度メニューの中で1・2位を争う人気のカトルカール。
私も何かの時は、これを作ります。

そしてアイスボックスタイプのこのクッキーは、昔から我が家の定番です。



今日のお茶は、ダージリンスペシャルとカサブランカ。
ダージリンは、とても上手に入れられたようで、本当に美味しく感激しました。。
いつもベストなお紅茶入れられるといいのですが、まだまだ修行が足りないみたいです。






そして午後からのシュガークラスでのティータイムは、フローズンオレンジとクッキーでした。細かい事で疲れるためか、スイーツは欠かせません。












2008/06/11

今日はシュガーレッスンですが、とても久しぶりのような気分です。


















そして今日のティータイムはシフォンです。







2008/06/09

1ヶ月は早いもので、H邸での東京レッスンです。

毎月、倉敷と東京のメニューは同じですが、今月に限り、別メニューとなりました。
当初予定していたルバーブが倉敷レッスンでは間に合わず、トロピカルタルトとなりましたが東京には何とか間に合って、ルバーブのタルトができることとなり、生ルバーブを使ってのタルトは大変珍しいものです。

そして今回のレッスンにプロのカメラマンの方が参加してくださり、お菓子の写真の取り方のアドバイスもしてくださり、とても充実したレッスンとなりました。







メニューは、「レアチーズケーキ」「ルバーブのタルト」「フィナンシェ」の3品。



「レアチーズケーキ」はとても口解けの良いチーズケーキ。
底に敷いているシュトロイゼルととてもよくあいます。








そしていつもどおり残り生地でのおまけメニュー。
家庭でのお菓子作りには欠かせない簡単で美味しいもう一品です。








そして、フィナンシェ。
焦がしバターの香ばしさが大好きです。









最後は珍しいルバーブのタルト。
これは10日後に渡仏を控えた特別参加のパティシエさんにお任せ。
プロの技を見せていただきました。さすがだなあって思う事ばかり、とても参考になりました。









そしてまたこれの残り生地でのプチメニュー。
簡単で美味しいです。
ワインのおつまみに最適です。








今日のお茶はラ・メランジェのダージリンファーストフラッシュとアップルレモンです。




そんなこんなで大変盛り上がったレッスンでしたが、外は雷と大雨で荒れ模様。
そんな中での自然光での写真撮影会。
プロのアドバイスは目から鱗です。









今日の写真はアドバイスに基づいて撮ったものですが、これから自分でこれだけのものが撮れる様になれるといいなあ。










ケーキ教室だけでなく、いろんな方との出会えます事、とても嬉しいです。
わざわざ、ケーキレッスンに参加してくださり、写真の撮り方のワンポイントアドバイスをしてくださったカメラマンさん、そして、渡仏を目前に控えて参加してくださったパティシエさん、お二方ともプロですのに、家庭でできるケーキ教室をモットーにしている私達のレッスンに快く参加してくださって丁寧なアドバイスをくださった事、本当に感謝です。ありがとうございました。

レッスンの準備、片付けなど、一手に引き受けてやってくださるNさん本当にありがとうございます。





来月も楽しいレッスンにしていきたいと思ってます。
ご期待下さい。




2008/06/05

ハーブのひとつ、レモンマートルを使ってカトルカールとサブレを作ってみました。








レモンマートルはレモングラスによく似た香りで、後味さっぱりです。

乾燥した葉の香りと、お茶にして飲むの香りとは随分と変わってきている気が・・。






2008/06/04

今日は継続レッスン。
ベイクドチーズケーキとフローズンヨーグルト。
私にとっては今月はチーズ三昧の月ですね。








ベイクドチーズケーキは、とてもシンプルなものですが、こんなケーキこそ、家庭でとても重宝するものと思います。
私の好きなレモン果汁は入ってませんが、お気に入りです。







フローズンヨーグルトは、手軽だし、ちょっと意外な冷たいデザート。










今日のお茶はファーストフラッシュ・モガドール・レモンマートルです。
珍しくティータイムの時間がゆったり取れるので、こんな時にはゆっくりお茶を楽しみたいです。






2008/06/03


倉敷、fumi's kitchenでのデモレッスンです。
あいにくのお天気ですが、たくさんの方に参加していただきました。
メニューはトロピカルタルト・レアチーズケーキ・フィナンシェです。今回はかなりの盛りたくさんの内容です。








トロピカルタルトでは、ココナッツ・パイナップル・バナナの取り合わせ。
私としてはとってもいい感じ。









ブリゼ生地の残りでチーズ風味のプチクッキーを。








レアチーズケーキでは、私が春に受けたレッスンでとても美味しくその軽い口当たりに感激して是非ご紹介したかったもの。
私が感激した味には及びませんでしたが、そこはプロとの歴然とした腕の差でしょう。
家庭で作れるレアチーズとしてはかなりのものと思ってますが。









そしてシュトロイゼルをちょっと手を加えるだけで、また別のクッキーを。







フィナンシェは、あれこれ試作した結果、失敗が少なく、かつ私が気に入ったお味のもの。








今日はちょっと忙しいレッスンとなりましたが、レッスン後のティータイムではとても楽しくリラックスしてお話に花が咲き、幸せな時間を過ごさせていただきました。








今日のお茶は、ラ・メランジェのダージリンファーストフラッシュとアップルレモンでした。




いつも思うことですが、私のつたないデモレッスンに熱心にたくさんの方が参加してくださる事に本当に感謝しています。
精一杯心をこめたレッスンをさせていただきたいと思ってます。



皆さんと一緒に楽しいひと時を過ごせました事感謝です。










いつも素敵なお花をご用意くださってありがとうございます。


来月も楽しみです。





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